Bodegas y Viñedos Aalto

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Aalto Bodegas y Viñedos 


D.O.: Ribera del Duero (264 bodegas)

Población: Quintanilla de Arriba

Provincia: Valladolid

Comunidad Autónoma: Castilla León

 

Año de fundación: 1999

Superficie total de viñedo: 42 ha.

Producción total: 200.000 botellas

 

En 1998 Mariano García y Javier Zaccagnini, decidieron unir su experiencia profesional para alumbrar Aalto, un proyecto vitivinícola ubicado en el corazón de la prestigiosa Denominación de Origen de la Ribera del Duero.

El objetivo del proyecto era profundizar en el potencial de la uva y del terruño de la Ribera del Duero, para elaborar vinos de alta calidad. La variedad de uva autóctona –Tinto Fino-, el clima y los suelos de la Ribera ofrecían interesantes posibilidades que sus promotores quisieron explorar al máximo. El proyecto se materializó con la fundación de Bodegas Aalto, S.A. en febrero de 1999 gracias al apoyo financiero de varios inversores entusiastas del vino español.

Los viñedos

Aalto posee 42 hectáreas de terrenos de primera calidad en tres comarcas de la Denominación de Origen. De éstas, 32 hectáreas son fincas en las que se ha plantado cuidadosamente clones de Tinto Fino seleccionados entre los más interesantes de la Ribera del Duero. El resto del terreno corresponde a fincas de la provincia de Burgos adquiridas con viñas viejas de 60 años que desde el año 2000 se cultivan con el máximo respeto al ecosistema de la vid, aunque ello exija reducir el redimiento de la planta.

Además, Aalto tiene acuerdos de exclusividad con propietarios de excelentes viñedos viejos en cinco zonas diferentes de la Ribera del Duero, que implican a 60 hectáreas de viñedo cultivadas bajo la directa supervisión de sus técnicos a lo largo de todo el año.

Los vinos

Hasta 2004 Aalto elaboró sus vinos en unas instalaciones alquiladas en Roa (Burgos), mientras se abordada el diseño y construcción de una bodega nueva, en colaboración con el conocido arquitecto Jesús Manzanares. Se trata de una bodega casi totalmente subterránea, -excepto las oficinas- de diseño original e innovador. Su construcción ya finalizó y en ella se ha elaborado la vendimia 2005 y 2006. La nueva bodega se ubica en una finca de 15 ha en el término municipal de Quintanilla de Arriba (Valladolid). Los depósitos de fermentación se han fabricado a partir de un diseño original de forma tronco-cónica. Estos depósitos permiten un mejor manejo de los hollejos con una extracción más suave.

En Aalto las uvas sólo se vendimian de forma manual; se empacan en cajas pequeñas y se llevan inmediatamente a la bodega. Allí, se utilizan dos cintas transportadoras para seleccionar la uva, de modo que cada racimo es revisado antes de entrar en la despalilladora.

La elaboración de las uvas procedentes de cada viñedo se lleva a cabo en depósitos distintos, manteniéndose también esta separación de partidas a lo largo del periodo de envejecimiento en barricas de roble. El ensamblado de las diferentes partidas se realiza al final del periodo de permanencia en barrica.

El equipo humano 

La filosofía de Aalto es considerar al capital humano como absolutamente decisivo. Una bodega de calidad necesita una dedicación que trasciende el ámbito estrictamente profesional. El equipo se identifica con este proyecto de calidad y de futuro, e intenta el más allá cada día porque disfruta con su trabajo.

Mariano García tiene 30 años de experiencia en viticultura y elaboración de vino al más alto nivel, fue el responsable de los viñedos y vinos de Vega Sicilia desde 1968 a 1998. Mariano está considerado como uno de los mayores expertos en el mundo del vino, y es enormemente respetado en cuantos países ha presentado sus vinos, realizado catas e impartido conferencias.

Javier Zaccagnini tiene un Master en Administración de Empresas y 27 años de experiencia en dirección de empresas, 17 de ellos en el sector vitivinícola.

De 1992 a 1998 fue director del Consejo Regulador de la  Ribera del Duero. Su experiencia y el contacto directo con los productores de esta región, han hecho de él un profundo conocedor, y un absoluto entusiasta, de los vinos de la Ribera del Duero.

José Carlos García Vega es el segundo enólogo y Director de Bodega. Es licenciado en Ciencias Químicas y Máster en Viticultura y Enología por la Universidad de Valladolid. Tiene más de 15 años de experiencia en la elaboración y crianza del vino. Ha sido director de Experimentación Vinícola y Vitícola en el Consejo Regulador de la Ribera del Duero.

Antonio Moral es el tercer enólogo de la bodega y Director de Viticultura. Es Licenciado en Enología, Ingeniero Técnico Agrícola y Master en Viticultura y Enología por la Universidad de Valladolid. 



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