PRINCIPIO
Obtener un vino de Malvasía con su máximo potencial aromático, que exprese las características propias de esta variedad y las peculiares condiciones de su cultivo.
Grado alcohólico: 13 %
Azúcares Residuales: < 2 g/l
Acidez Total tartárica: 6.0 g/l pH: 3,3
Todo tipo de pescados, mariscos y quesos frescos.
Vendimia manual a finales de julio en cajas de 20 kg y selección de los mejores racimos. En bodega se procede a despalillar y estrujar. Antes del prensado se enfría la uva a 12 ºC. Tras la decantación del mosto durante 12-24 horas, se realiza la fermentación a temperatura controlada. Después de una ligera crianza en sus lías, se clarifica, filtra y embotella.
Color: Amarillo pajizo pálido, con irisaciones verdosas. Muy limpio y brillante.
Aroma: Domina el carácter varietal de la Malvasía con aromas frutales (albaricoque y melocotón) y notas de flores blancas como el jazmín.
Boca: Sabroso, fresco, ligero y con un final amplio y armonioso.