Ejercicio de alta costura.
Sofisticado. Un gran vino de autor fruto de nuestra inquietud por innovar y romper la monotonía de la cata. Concebido para sorprender. Elaborado con las uvas de las mejores zonas del viñedo y con las más modernas técnicas de criomaceración prefermentativa. Oloroso, aromáticamente complejo, destaca por su sedosidad y elegancia con sabor a fruta compotada con tanino dulce y maduro y alguna nota mineral y balsámica. Producción limitada y numerada. ¿Te va lo exclusivo? Ejercicio de alta costura.
Ficha de cata:
Fase visual: Color granate cereza picota de capa alta con ribetes rojo rubí.
Fase olfativa: Destaca la fruta madura, aromas a frutos rojos del bosque, grosellas, especiados, nuez moscada con ligeros toques de pimienta, vainilla, canela, recuerdos de sotobosque con agradables notas tostadas, aromas a tabaco y a cacao que hacen que el resultado sea un vino oloroso, complejo y elegante.
Fase gustativa: Fruta compotada con tanino dulce y maduro que deja largo y agradable recuerdo. Posee alguna nota mineral y balsámica. Destaca su sedosidad y elegancia.
Variedad: Tempranillo 100%
Grado alcohol: 14%
Elaboración: Este vino ha sido elaborado con uva procedente de las mejores zonas del viñedo sometidas a un estricto control de producción. Despues de un cuidadodos proceso de selección manual tanto del racimo como del grano se somete a las más modernas técnicas de criomaceración prefermentativa durante cuatro días a temperatura de unos 6ºC seguido de una larga maceración fermentativa y postfermentativa de 18 días de duración.
Fermentación alcohólica: La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Fermentación malo láctica: La fermentación malo láctica se realiza en barricas nuevas de Roble francés.
Crianza: 16 meses en barrica nueva de roble francés.
Temperatura de servicio: 18º C
Consumo recomendado: En diez años.
Platos recomendados: Caza mayor, carnes rojas y embutidos.