VINO AALTO 2017

Aalto es finura, redondez y madurez. Elegante y complejo en todo momento, está considerado como uno de los mejores tintos del país. Un vino para presumir en una buena mesa. 

Cata

Vista: Picota intenso.

Nariz: En nariz se muestra intenso, y complejo con un gran despliegue de aromas: fruta negra, grafito, tinta china, regaliz y maderas nobles entre otros.

Boca: Seductor por su entrada potente pero sedosa, y por su buen equilibrio entre alcohol y acidez. Sus taninos de gran intensidad están ya redondos por la crianza en barrica y aportan estructura y volumen al vino.

Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, Quesos curados, Jamón Ibérico de Bellota.

Viñedo

Nombre: Viñas viejas en vaso, de edades comprendidas entre los 40 y 100 años

Descripción: Viñedos escogidos en siete términos municipales: Roa, La Horra, La Aguilera, Fresnillo, Moradillo, Hontoria, y Baños de Valdearados.

Superficie: 42 ha.

Clima: Mediterráneo continental.

Elaboración

Vendimia: Vendimiada a mano en cajas de 15 kilos e inspeccionada minuciosamente en mesa de selección. Un invierno más frío de lo habitual y una escasa pluviometría retrasaron la brotación hasta principios de Mayo. La primavera fue cálida y las plantas tuvieron un desarrollo rápido que condujo a un envero el 19 de Junio (muy por delante del año anterior). El verano fue muy caluroso y Septiembre se portó muy bien (mucha luminosidad, buenas temperaturas diarias y gran gradiente nocturno) lo que supuso una maduración homogénea y sin trastornos, llegando las uvas a la vendimia en unas condiciones excepcionales de equilibrio y calidad.

Envejecimiento: Crianza media de 21 meses en barrica en una proporción de 50% nuevas de roble francés y 50% de uno y dos años, de roble francés y americano.