Guía Peñin: 90 puntos
Variedades
Garnacha Tintorera, Monastrell y Syrah.
Viticultura (certificada ecológica)
Tierra blanca con cubierta vegetal permanente, para el monastrell y syrah.
Tierra arenosa con cubierta permanente para el Garnacha Tintorera
Vinificación (certificada ecológica)
Fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable, con control de la temperatura. Cada variedad y parcela por separado y con levaduras autóctonas.
Fermentación maloláctica en acero inoxidable con temperatura controlada.
Después de la fermentación el vino reposa en barricas durante 12-14 meses.
El vino permanece en la botella un mínimo de 3 meses hasta el consumo.
Sin estabilización y con filtrado ligero, puede presentar precipitados con el tiempo.