Elaborado con la variedad mencía procedente de cepas de unos 20 años en vaso y espaldera a una altitud de 980 msnm. Criado durante 9 meses: 33% en barrica de roble francés de 500 litros durante 4 meses y el resto en acero inoxidable. Los trasiegos se realizan a baja velocidad para evitar golpes de oxigenación.