VINO LAS OCHO

Visualmente de color rojo rubí con intensa capa. Muy limpio y brillante que depliega en nariz intensidad frutal sobre un fondo balsámico. La elegancia de la vainilla y los tostados acompañan armoniosamente. Combinación de ocho variedades armonizadas en barricas de roble de los bosques de Allier. En boca resulta potente y carnoso. Equilibrado en todo el recorrido en boca debido a sus taninos maduros y redondos. Recuerdos balsámicos, a vainilla, café y chocolate, con un sutil toque mineral. Todas estas características hacen de Las Ocho un vino que se adecúa a una amplia gama de propuestas gastronómicas actuales. Capaz de respetar la textura untuosa de las legumbres y al mismo tiempo servir de soporte a condimentos, especias y carnes que puedan acompañarlas.

Curiosidad: En la elaboración del vino se realizan dos turbopigeage diarios, y dos deléstage durante la maceración, a uno y dos tercios de la fermentación. En el descube se separa el vino flor del prensa. El "pigeage" consiste en remover el sombrero durante la fermentación, técnica conocida como "bazuqueo" en español y el "deléstage" consiste en extraer todo el vino que está fermentando del deposito dejando el sombrero en el interior. Después de una o dos horas, se vuelve a verter el vino en el depósito original con lo que se logra revolver nuevamente el sombrero a la vez que se realiza un ligero prensado del mismo debido al simple peso del liquido.