VINO NIMI BLANCO 2015

Monovarietal de Moscatel de Alejandría, o moscatel romano como se le conoce en la comarca. Viña vieja en vaso de una edad entre 40 y 60 años. Con una baja producción de 2.500 kg por hectarea. Las condiciones climáticas de la comarca, cercana a la influencia del mar mediterráneo, otorgan una singularidad y diferenciación características a la moscatel.

Visualmente se muestra de color dorado, limpio y brillante Perfumado, aromas de piña y flores blancas, jazmín, anisado, hinojo, miel. En boca es amplio, graso y sedoso, equilibrado, con final seco y recuerdo de hierbas aromáticas. Notas salinas.

Curiosidad: Joan, viticultor por vocación, empezó a hacer sus propios caldos hace ya más de diez años, pero no fue hasta el 2013 cuando decidió introducirlos en el mercado. Sin necesidad de introducir aditivos en el proceso de elaboración (levadura, proteínas, enzimas, bacterias...), y fermentaciones realizadas por levaduras autóctonas, sin adición de levaduras seleccionadas comerciales, nutrientes, ni correcciones se ajusta a la filosofía de vinos naturales.