Valbuena es una selección minuciosa de las mejores uvas Tempranillo y un pequeño porcentaje de uva Merlot. Su elaboración es siempre igual para que las diferencias las marque únicamente la añada de la cosecha. Inicialmente se fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona. Tras su fermentación se cría entre madera y botella durante cinco años, de ahí su nombre.